HACCPの歴史
HACCPは1960年代に米国で宇宙食の安全性確保するために開発された食品の衛生管理の方式なのです。
それまでの食品の安全性確認は、主に最終製品の抜き取り検査により行われてきました。
ただ、出来上がった製品を全て検査することは不可能であり、
これだけの検査では安全であるとはいえません。
そこでHACCPが登場します。
　
HACCPとは
Hazard・Analysis・Critical・Control・Pointの頭文字を取ったもので、
日本語では「危害分析必須管理点」といいます。
食品衛生の基本的な考え方として、まず製造する環境を整え清潔にすることで、
より衛生的な製品を作る土台を作り上げます。
きれいな製品はきれいな工場でしか作ることはできません。
その上で、原料の入荷から製造・出荷までの全ての工程の中から起こり得る危害を予測し、
その危害を防止(予防・消滅・許容レベルまでの減少)するための必須管理点を設定します。
設定した必須管理点を継続的に監視し記録することで不良製品の出荷を未然に防ぐようにします。
この考え方をHACCPと呼び、現在の食品衛生において、
最も効果的に安全性を確保する方法の一つとして知られています。
　
どんなことをしているの?
IHA（国際HACCP同盟）認定リードインストラクターが全国の契約農場へ定期的に訪問し、
衛生管理の推進状況を厳しくチェックしています。
また必要に応じて、食品衛生に関するアドバイスやGPセンターの従業員の皆さん向けに勉強会を実施したりしています。
　
安全を目指して
HACCP方式を導入したからといって商品の全てが安全となるわけではないのですが
安全性は従来の製造方法よりも高くなります。
中部飼料株式会社・鶏卵事業部は安心・安全をモットーの中のひとつとして
このHACCP方式についても業界では先駆けて導入しています。
100%に限りなく近付けるために生産農場やGPセンターの方々と協力をして
日々、改善し努力しています。